selbstgemachte Mandelmilch (paleo, low carb)

Zutaten

Zutatenliste für 1 Liter:

250 gr rohe geschälte Mandeln
2 l  Wasser
5 Datteln
1 Prise Salz

Die Mandeln über Nacht, also zw. 8 und 10 Stunden in Wasser einlegen. Danach das Wasser abgiessen und sie gründlich abspülen. Die Datteln klein schneiden.
Mandeln, Datteln, Wasser und Salz in einen Mixer und kräftig durchpürieren, solange bis eine feine Masse entsteht.
Diese Masse durch ein Sieb oder auch ein feinmaschiges  Stofftuch gießen – fertig.
Wenn man gesüßte Milch haben möchte, kann man auch noch etwas Honig hinzufügen. Dann ab in den Kühlschrank und leicht gekühlt genießen oder zum Backen und Kochen verwenden.